2013年6月24日 星期一

轉知教育部「高級中等以下學校午餐及校園食品工作手冊 (含學校午餐食物內容及營養基準)」與食譜範例,已完 成修訂,供各校於規劃學校午餐供餐內容之參據,請 查照

【高級中等學校學校午餐及校園食品工作(含營養基準)】
名 稱觀看
【工作手冊】
高級中等學校學校午餐及校園食品工作手冊附件
【食譜範例】
學校午餐食譜範例-國小1~3年級附件
學校午餐食譜範例-國小4~6年級附件
學校午餐食譜範例-國中生附件
學校午餐食譜範例-高中生男女附件
【營養基準】
學校午餐食物內容及營養基準附件
【附錄】
101學年度國民中小學午餐及校園食品訪視輔導表附件
101學年度團膳廠商食材供應商訪視輔導表附件
教育部學校外訂盒餐採購契約(參考範本)附件
各式參考表單附件

2013年6月16日 星期日

沙鹿國中102年暑假安心餐券使用說明

沙鹿國中102年暑假安心餐券使用說明
一、餐券可以買甚麼?
 1.     正餐及副餐之相關商品:
   【包含便當、粥品、飯、麵、飯糰、三明治、漢堡、麵包、包子、關東煮、茶葉蛋、壽司、手捲,可搭配鮮乳、調味乳。
二、餐券面額
  1. 此餐券可消費50元商品,金額不足部分不找零
  2. 購買超出此金額商品,超出部分須另外付費,並提供超出金額之發票。
三、餐券使用門市(沙鹿區全家便利商店舖)

四、至門市領餐須注意
   1.餐券正面會蓋學校章,餐券上均印有日期及學生編號與姓名,該餐券需當天使用,非當日恕無法使用,。
   2.領餐人需簽名
   3.餐券由學生帶到指定地點並出示學生證,領完餐後該餐券由門市回收。
   4.鼓勵學童領取安心餐券時開立零元發票,可作為稽核領取商品的依據。

2013年5月2日 星期四

學校營養午餐的十大好處


學校營養午餐的十大好處
2013年05月03日 09:56:04
來源: 39健康網

  1、有利于糾正學生挑食、偏食、少食等不良飲食習慣。

  2、由于午餐營養供給量滿足了學生實際需要量,使學生有了良好的營養攝入,從而得以更好生長發育,以充沛精力更好地學習。

  3、提高了學生進餐時的食欲感和快樂感,以改掉當代"小皇帝",在家吃飯嬌生慣養的通病。

  4、既可減少營養缺乏所致營養不良、營養過剩所致肥胖等營養性疾病,又節約了夥食費和醫藥費。

  5、學生通過自己動手分發飯菜,洗刷碗筷等勞動,使他們的自理能力得到增強。

  6、既增加了學生午間活動的自由支配時間,又避免了學生中午放學回家適逢交通高峰的不安全因素。

  7、避免了因家長偏食而偏購某些蔬菜所致孩子的偏食現象。

  8、解決了學生脖子上挂鑰匙吃中飯難問題,也即解決了千家萬戶家庭的後顧之憂,從而大大提高了社會生產力。

  9、在學生營養午餐同時,以致在潛移默化中改進了教師的營養意識,使之從不自覺到自覺的感受到日常膳食營養的重要性。

  10、營養知識通過學生廣泛宣傳,即由一個學生帶動一個家庭,從而普及全民營養意識、提高整個民族身體素質。

2013年3月14日 星期四

破解食用菠菜豆腐湯造成腎結石之迷思


  1. 因學生對於午餐菜單中,有關於菠菜與豆腐

    同時出現的疑慮,特找出相關文獻破除此迷思。


    綜而言之:
    1.患結石者多因個人體質佔主要因素
    2.太少喝水

    以下相關文獻,請自行瀏覽參閱





    菠菜+豆腐患結石?

    myweb.hinet.net/home5/su5118/fruit12.htm - 頁庫存檔分享
    菠菜+豆腐患結石?營養師釋疑. 【記者胡恩蕙/專題報導】 【2004/03/12 民生報】. 網路流傳一封轉寄信,指出數種中國傳統的飲食搭配,從營養學角度來看,有些恰恰對 ...
  2. 菠菜豆腐不能同時吃? - 陳偉寶泌尿科診所- 無名小站

    www.wretch.cc/blog/drchenclinic/8741668 - 頁庫存檔
    2007/10/30 – 菠菜豆腐不能同時吃?" 陳偉寶醫師對導致結石的疑慮,除了喝奶茶之外,網路上還傳有菠菜豆腐同時吃也容易導致結石,理由也是一樣, ...
  3. 菠菜豆腐:想不到的好處--生活--人民網

    lady.people.com.cn › 人民網 › 生活 - 頁庫存檔
    2006/3/21 – 菠菜豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳,已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而,根據近年來的研究結果可以判定,菠菜豆腐 ...
  4. [PDF] 

    破解食用菠菜豆腐湯造成腎結石之迷思 - 行政院衛生署胸腔病院

    www.ccd.doh.gov.tw/.../344b65dd17606bf73b0ec39d446e91e...
    檔案類型: PDF/Adobe Acrobat - 快速檢視
    破解食用菠菜豆腐湯造成腎結石之迷思. 蔡瓊滿營養師. 行政院衛生署胸腔病院. 網路盛傳:菠菜含有大量草酸,一旦遇到鈣,會形成不溶於水的草酸鈣。所以「菠. 菜豆腐 ...
  5. 菠菜+豆腐別怕尿路結石- 飲食停看聽- 美容養生- udn健康醫藥

    mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID... - 頁庫存檔
    2009/4/22 – 聯合報/張靜芬/台東基督教醫院營養師】 每當菜單上出現了這道名菜──「菠菜豆腐湯」,大家都要懷疑豆腐菠菜一起吃會結石呀!其實,鈣質和 ...
  6. 頭條日報頭條網- 菠菜豆腐不可同時吃?

    news.hkheadline.com/.../headline_news_detail_colum... - 頁庫存檔
    2010/5/11 – 答案:民間向來流傳菠菜豆腐同吃會對人體健康無益的說法,因為菠菜裏的草酸和豆腐裏的鈣質,會結合成不能溶解的草酸鈣...

2012年10月23日 星期二

新增網頁2



飲食演化,操縱健康
從第二次世界大戰後,世界各國這數十年來飲食習慣的變革,遠遠超過以往數千年的飲食演化。隨著食品科技的發達,造成加工食品氾濫;超級市場的食品五花八門、琳瑯滿目,也因此衍生了許多飲食不當的慢性病。例如在台灣癌症已連續多年蟬連國人十大死因的首位,一方面和台灣社會的年齡結構逐漸老化有關,另一方面也反映這多年來飲食及生活習慣的變遷(大量肉食、高熱量食物、脂肪攝取過多、少纖維蔬果、空氣污染、過度壓力等)。從最近這五、六年來台灣癌症排名的變化,包括發生率及死亡率,明顯指出飲食及生活的變遷對排名的影響最大。譬如,在女性不斷增加的乳癌(年輕化)、大腸直腸癌、膽囊癌、子宮內膜癌、胰臟癌都和脂肪及肉類過多攝取有關;男性的大腸直腸癌、攝護腺癌也都和西化的飲食有密切相關。飲食和癌症的相關性,在近數十年,已從流行病學動物模式及臨床試驗逐步得到印證,過去認為人種的差異、基因的遺傳會影響癌症的發生,後來證實,飲食與生活環境才是影響基因表現的罪魁禍首。為了國民健康,許多國家都訂定了「飲食指南」,提供給國民做為每日飲食攝取的參考。
 
健康飲食均衡化
從二OO二年美國哈佛大學公共衛生學院的衛理特博士(Dr. Walter Willett)和他的同事提出了「健康飲食金字塔」(Healthy Eating Pyramid)的新主張到2011年6月2日美國農業部(USDA)所公布的國人均衡營養指南,從「食物金字塔」換成了「我的餐盤」。這樣的轉換,最主要是考量了美國人現在的健康狀況、營養攝取問題,以及改善原本的食物金字塔之複雜性。「我的餐盤」提供了一個對於健康飲食比例,最直接的視覺提醒,也就是蔬菜(綠色)和水果(紅色)的比例必須佔飲食的一半,其它依序才是全穀類(橙色)、蛋白質(紫色),以及低脂乳製品(藍色)。值得注意的是「我的餐盤」的飲食指南中,還強調以下重點:
(一)「奶和豆類」的部分,現在以「蛋白質」通稱來取代。我的餐盤不再強調肉才可以是主要蛋白質的來源;蛋白質的來源也可以是魚類、貝類、雞肉、蛋、豆類,和堅果類。且蛋白質應該不超過飲食份量的四分之一。
(二)移除了「油脂類」的類別。以前的食物金字塔分別出油脂類,希望加強健康 的油脂攝取,像是魚油、橄欖油、堅果中的油等等;但是這個類別,也常常讓民眾感到困惑,誤以為一定要額外攝取這部分的油脂。所以在這次的修改,移除了這個部分。
(三)均衡的熱量攝取:享受你的食物,但是不要過量(需足量的攝取);;避免大份量的攝取;一餐中,蔬菜和水果應佔一半;醣類的攝取,至少一半要是全穀類;乳製品應為低脂或脫脂類的奶類。
(四)該注意的攝取 :
1.留意鈉的攝取:比較食物的營養成份,選擇鈉含量低的。尤其是在湯、麵包、以及冷凍食品等等。
2.以水取代高糖的飲料。
新版飲食指南
在台灣從民國八十六年至今,國人的飲食指南一直是所謂的「飲食梅花圖」,但是隨著飲食習慣與生活作息的改變,該指南也越來越不適合一般大眾。2011年7月6日,衛生署也公布了最新修訂的每日飲食指南,從「梅花圖」改為「扇形圖」,此圖像意涵飲食均衡、勤運動、多喝水等健康重要概念。
新版「每日飲食指南」修正的重點包括:
(1)將食物分為全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類。
(2)修正各大類食物的建議量。
(3)提醒堅果種子類的攝取(如核桃、南瓜子、花生、腰果等)。
(4)教導民眾瞭解自己每日活動所需熱量後,換算自己每日適當的六大類食物攝取份數。
由於每個人對食物的種類和需求量多寡不盡相同,所以各式各樣的飲食指南其實僅供參酌,畢竟任何食物組合的建議都無法適用於所有人,例如嬰幼兒就必須調整其三大營養素比例及老年人受限於咀嚼能力、消化狀況、生理狀況、需要改變。如果能從小落實教育國家未來主人翁對食物認知及營養教育,再配合社區致胖環境改造,期能改善現有飲食習慣。


參考資料:美國農業部、行政院衛生署